Palmitinsyre – egenskaper og anvendelse
Palmitinsyre er en organisk kjemisk forbindelse som tilhører gruppen mettede fettsyrer. Det er en forbindelse som finnes i naturen, og som finnes i både animalske fettsyrer og vegetabilske oljer. Det er den grunnleggende komponenten i såper, og gjør det i tillegg mulig å lage emulsjoner. Hvordan påvirker palmitinsyre menneskekroppen? Er det trygt for helsen? Hva er dens egenskaper og bruksområder?
Hva er palmitinsyre?
Palmitinsyre (heksadekansyre) er en organisk kjemisk forbindelse med formelen C15H31COOH, som tilhører gruppen mettede fettsyrer. Den dannes av 16 karbonatomer som er kombinert til én lang kjede. Den dissosierer ikke, og mellom karbonatomene har den bare enkeltbindinger.
Det er den vanligste fettsyren i naturen, som oftest finnes i form av glyserinestere. Den kan finnes i vegetabilske fettstoffer, som palmeolje. Dens rike kilde er også fett av animalsk opprinnelse - palmitinsyren finnes blant annet i talg eller smult. I tillegg finnes stoffet også i melk og meieriprodukter.
Det er en organisk forbindelse som ikke løser seg opp i vann, men den løser seg godt opp i etylalkohol. Dessuten er palmitinsyren tilstede i en konstant tilstand. Det er et hvitt stoff som smelter ved temperaturer over 60 grader Celsius. Hvordan utvinnes palmitinsyren? Det utvinnes fra fett ved forsåpning, og hele prosessen kan foregå syntetisk eller under hensyntagen til hydrolyse av fett.
