Blog
Palmitinsyre er en organisk kjemisk forbindelse som tilhører gruppen mettede fettsyrer. Det er en forbindelse som finnes i naturen, og som finnes i både animalske fettsyrer og vegetabilske oljer. Det er den grunnleggende komponenten i såper, og gjør det i tillegg mulig å lage emulsjoner. Hvordan påvirker palmitinsyre menneskekroppen? Er det trygt for helsen? Hva er dens egenskaper og bruksområder?
Hva er palmitinsyre?
Palmitinsyre (heksadekansyre) er en organisk kjemisk forbindelse med formelen C15H31COOH, som tilhører gruppen mettede fettsyrer. Den dannes av 16 karbonatomer som er kombinert til én lang kjede. Den dissosierer ikke, og mellom karbonatomene har den bare enkeltbindinger.
Det er den vanligste fettsyren i naturen, som oftest finnes i form av glyserinestere. Den kan finnes i vegetabilske fettstoffer, som palmeolje. Dens rike kilde er også fett av animalsk opprinnelse - palmitinsyren finnes blant annet i talg eller smult. I tillegg finnes stoffet også i melk og meieriprodukter.
Det er en organisk forbindelse som ikke løser seg opp i vann, men den løser seg godt opp i etylalkohol. Dessuten er palmitinsyren tilstede i en konstant tilstand. Det er et hvitt stoff som smelter ved temperaturer over 60 grader Celsius. Hvordan utvinnes palmitinsyren? Det utvinnes fra fett ved forsåpning, og hele prosessen kan foregå syntetisk eller under hensyntagen til hydrolyse av fett.
Palmitinsyre er en av de vanligste mettede fettsyrene i naturen. Den finnes i både animalsk fett og vegetabilske oljer, og brukes også industrielt i blant annet såper, stearinlys og kosmetiske produkter.
Samtidig dukker palmitinsyre ofte opp i diskusjoner om mettet fett, palmeolje og hjertehelse. Derfor er det viktig å skille mellom kjemien, bruken i industrien og rollen palmitinsyre har i kostholdet.
Hva er palmitinsyre?
Palmitinsyre, også kalt heksadekansyre, er en mettet fettsyre med 16 karbonatomer. Den kjemiske formelen skrives ofte som C15H31COOH eller CH3(CH2)14COOH.
At den er mettet betyr at karbonkjeden ikke har dobbeltbindinger. Dette gjør fettsyren mer stabil og ofte fastere ved romtemperatur enn mange umettede fettsyrer.
Hvor finnes palmitinsyre?
|
Kilde |
Eksempel |
|---|---|
|
Vegetabilsk fett |
Palmeolje og enkelte planteoljer |
|
Animalsk fett |
Talg, smult og kjottfett |
|
Meieriprodukter |
Melk, smør og ost |
|
Kroppens egne fettlagre |
Som del av lagret energi |
|
Industrielle råvarer |
Såpe, stearin og kosmetikk |
Viktige egenskaper
- Fast eller halvfast karakter ved romtemperatur.
- Lite løselig i vann.
- Høy kjemisk stabilitet.
- Kan bidra til fast konsistens i fettblandinger.
- Kan brukes til å lage salter, estere og emulsjoner.
Bruksomrader
|
Bruksomrade |
Hvorfor den brukes |
|---|---|
|
Såper |
Bidrar til fasthet og skumstruktur |
|
Stearinlys |
Gir fast konsistens |
|
Kosmetikk |
Brukes i fettbaserte formuleringer |
|
Emulsjoner |
Kan bidra til tekstur og stabilitet |
|
Tekstilbehandling |
Brukes i enkelte tekniske prosesser |
Palmitinsyre og helse
Palmitinsyre er en mettet fettsyre. Det betyr ikke at små mengder i et vanlig kosthold er farlig. Utfordringen handler først og fremst om totalinntaket av mettet fett over tid.
En praktisk tilnærming er å begrense store mengder smør, palmeolje, kokosfett og bearbeidet fettrik mat, og oftere velge umettet fett fra fisk, notter, frø, rapsolje og olivenolje.
Palmitinsyre sammenlignet med andre fettsyrer
|
Fettsyre |
Type |
Finnes ofte i |
Praktisk betydning |
|---|---|---|---|
|
Palmitinsyre |
Mettet |
Palmeolje, animalsk fett |
Fasthet og struktur |
|
Stearinsyre |
Mettet |
Kakaofett, animalsk fett |
Fast fett og stearin |
|
Oljesyre |
Enumettet |
Olivenolje, rapsolje |
Flytende planteoljer |
|
Linolsyre |
Flerumettet |
Frøoljer og notter |
Essensiell fettsyre |
|
EPA/DHA |
Fisk og fiskeolje |
Ernæringsrelevant fettsyre |
Er palmitinsyre det samme som palmeolje?
Nei. Palmitinsyre er en enkelt fettsyre. Palmeolje er en olje som inneholder flere typer fettsyrer, inkludert palmitinsyre. Det er derfor mer presist å si at palmeolje er en kilde til palmitinsyre.
Oppsummering
Palmitinsyre er en vanlig mettet fettsyre med viktige kjemiske egenskaper. Den finnes naturlig i mange fettkilder og brukes i alt fra såper til stearinlys og kosmetikk. I kostholdet handler det ikke om å frykte en enkelt fettsyre, men om å holde totalinntaket av mettet fett på et fornuftig nivå.
Vil du laere mer om fettsyrer og tilskudd? Se Apex sitt utvalg innen sunne fettsyrer og omega-3.
Ofte stilte spørsmål
1. Hva er palmitinsyre?
Palmitinsyre er en mettet fettsyre med 16 karbonatomer, også kalt heksadekansyre.
2. Hvor finnes palmitinsyre?
Den finnes i palmeolje, animalsk fett, meieriprodukter og flere naturlige fettkilder.
3. Er palmitinsyre farlig?
Ikke i små mengder som del av et vanlig kosthold. Høyt totalinntak av mettet fett over tid bør begrenses.
4. Er palmitinsyre det samme som palmeolje?
Nei. Palmeolje er en kilde til palmitinsyre, men inneholder også andre fettsyrer.
5. Hva brukes palmitinsyre til?
Den brukes blant annet i såper, stearinlys, kosmetikk og tekniske formuleringer.
Suggested short disclaimer: Informasjonen er generell og erstatter ikke medisinsk rådgivning. Ved sykdom, medisinbruk eller usikkerhet bor du kontakte helsepersonell.
